绍兴黄酒，源自浙江省绍兴市，以其独特的酿造工艺、优良品质和丰富文化内涵而闻名于世，是中华传统名酒之一和地理标志产品。绍兴黄酒有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，其酿造历史可以追溯到2400多年前的春秋战国时期，不仅是中国最古老的酒类之一，也是世界三大古酒（黄酒、葡萄酒、啤酒）中唯一未被工业化大规模生产的种类。绍兴黄酒选用优质糯米或黍米为原料，采用鉴湖水作为酿造用水，酿造过程遵循传统的“复式发酵”技术，历时数月至数年不等，其色泽橙黄明亮，清澈透明，具有浓郁的米香和酯香，入口醇厚绵长，余味悠远。根据不同的酿造方法和储存时间，绍兴黄酒可分为元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒等多个品种，各具独特口感和香气。
