富平九眼莲，是陕西省渭南市富平县特产，国家农业地理标志保护产品。富平九眼莲藕以其独特的九个孔眼环状排列而得名，表皮呈浅黄或黄白色，藕体色泽均匀，质地细腻。富平九眼莲生吃熟食皆宜，口感清脆爽口，无丝无渣，且具有淡淡的甜味。富平九眼莲的栽培历史源远流长，据传始于西汉时期，其生长在温泉河上游和城南南湖地区的优质水源和土壤中，使得其品质尤为优良。2017年12月29日，原国家质检总局批准对“富平九眼莲”实施地理标志产品保护，进一步确保了其产地特色和产品质量。富平九眼莲还入选了2020年第一批全国名特优新农产品名录，不仅深受当地民众喜爱，也在全国市场上享有较高的声誉，并被广泛用于烹饪各种美食佳肴。
