赤水晒醋，产自贵州省遵义市赤水市，是当地具有悠久历史和独特风味的地方特色调味品之一和地理标志产品。赤水市位于贵州北部，川黔交界处的乌蒙山区，这里气候温和湿润、四季分明，得天独厚的自然条件孕育了赤水晒醋这一珍贵的传统美食瑰宝。赤水晒醋的酿造工艺早在明清时期就已经有记载，其选用当地优质的糯米、小麦、麸皮等为原料，经过蒸煮、糖化、发酵等多个复杂工序，最终制成的赤水晒醋色泽红褐明亮，香气浓郁持久，酸味醇厚柔和，略带甜香，口感层次丰富，回味悠长。赤水晒醋不仅是家庭厨房中不可或缺的一味调料，还富含多种对人体有益的营养成分，如氨基酸、有机酸、维生素B族以及矿物质，长期适量食用有助于促进消化吸收、增强体质。
