郑湖水柿，是福建省三明市沙县特产，具有“果肉透明、肉质柔软、富有弹性、清甜芳香”的特点，是国家农业地理标志保护产品。郑湖水柿品种在1987年由福建农业大学周良才教授从广西恭城县引进到郑湖地区。郑湖水柿以其独特的品质和口感而闻名，其特点是果大、果实色泽艳丽、风味独特、味甜多汁、皮薄且无核，食用时口感爽美，既可以生食，也适合制作各种食品。郑湖水柿的生长对地形、气候和土质的要求较高，但在适宜的环境下，该品种表现出抗病力强、产量高、收益快的特点。其亮丽的色泽和优良的口感使得郑湖水柿在市场上广受欢迎。作为沙县小吃的原产地之一，郑湖水柿不仅是当地的重要农产品，也是地方文化和地理标志的象征。
