佛坪鲟鱼，产自陕西省汉中市佛坪县，是当地极具代表性的特色水产品，以其肉质细腻、营养丰富、口感鲜美而闻名。佛坪县地处秦岭南麓，气候温和湿润，水质清澈，尤其是得天独厚的自然生态环境为鲟鱼的生长提供了优越条件。佛坪鲟鱼以其体型匀称、肉质紧实、富含蛋白质、不饱和脂肪酸及多种矿物质而著称，具有增强免疫力、促进大脑发育、改善心血管健康等功效，深受消费者喜爱。当地采用生态养殖方式，结合现代科学管理技术，确保鲟鱼的天然品质与健康安全。佛坪鲟鱼不仅是当地人民喜爱的美味佳肴，更是佛坪县的重要农业品牌，常被用于制作清蒸鲟鱼、鲟鱼刺身等经典菜品。近年来，佛坪县通过品牌化发展与电商平台推广，将鲟鱼推向更广阔的市场，使其成为陕西乃至全国知名的特色农产品之一。佛坪鲟鱼的养殖历史可追溯至上世纪90年代，如今已成为当地农民增收的重要产业，并以其优异的品质多次在农产品展会上获奖，被誉为“秦岭南麓的淡水珍品”。
