尤溪绿竹笋，产自福建省三明市尤溪县，是中国国家地理标志保护产品，具有深厚的历史文化底蕴和极高的营养价值，并以其独特的品质和口感闻名。尤溪县位于闽中山区，自然环境优美，森林覆盖率高，土壤肥沃，水质纯净，四季分明，气候温和湿润，独特的地理气候条件为绿竹笋的生长提供了天然的温床。尤溪绿竹笋以其壳薄肉厚、洁白嫩脆、鲜甜可口而著称，富含多种氨基酸、微量元素、膳食纤维以及对人体有益的营养成分，具有清凉解暑、降压排毒、助消化、增强免疫力等功效，是当地人餐桌上不可或缺的健康美食。春夏季节，新鲜出土的绿竹笋更是餐桌上的珍馐，不仅可以鲜食，还可以加工成笋干、罐头等各类副产品，大大延长了食用期限，拓宽了消费市场。
