涪陵榨菜

肉质肥厚、嫩脆、少筋、味优良

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重庆涪陵

经度 107°14′E纬度 29°45′N

涪陵馆

榨菜馆

Fuling Pickle

全国农产品地理标志 • 涪陵榨菜（AGI03244）

中欧地理标志协定（第二批） • 涪陵榨菜

国家地理标志产品 • 涪陵榨菜

农业品牌精品培育计划（2022年） • 涪陵榨菜

涪陵榨菜，是重庆市涪陵区涪陵区特产，具有“肉质肥厚、嫩脆、少筋、味优良”的特点，是国家农业地理标志保护产品。涪陵榨菜有丝、片、颗粒、酱等各种形态的产品，产品富含人体所必须蛋白质、氨基酸和钙、磷、铁等微量元素。具有营养丰富、质地嫩脆、滋味鲜美、香气横溢、下锅不软、开胃生津等特点。涪陵榨菜有全形、丝、片、丁、粒、酱状等，口感适中，咸味较淡，质地脆嫩。青菜头种植历史悠久，早在公元16世纪中叶在涪陵长江沿岸就有零星种植。涪陵榨菜选用涪陵特有的青菜头，经独特的加工工艺制成的鲜嫩香脆的风味产品。涪陵榨菜与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹笋）之一。

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