大铭生姜，又称黄皮姜，是福建省泉州市德化县大铭乡的特产，以其独特的品质和优良口感享誉全国。大铭乡的自然生态环境极其适宜生姜生长，其气候温和湿润，土壤肥沃且富含硒、硼等多种微量元素，为大铭生姜的优质生产提供了理想的条件。大铭生姜块茎扁平，肉色鲜黄，丝少肉细，具有浓郁的姜味和辛辣香气，且富含硒、硼等微量元素，不仅在烹饪中广泛使用以增添风味，还因其丰富的营养价值和药用价值而受到推崇，如含有较高的粗纤维和维生素C以及姜黄素等活性成分，被用于保健养生和食疗用途。目前，大铭生姜已成功带动了当地经济的发展和农民增收，成为乡村振兴的重要产业之一，是大铭乡乃至福建地区的一张特色农业名片。
