玉树芫根，是青海省玉树藏族自治州玉树县特产，具有清热解毒、滋补增氧的功能，是国家农业地理标志保护产品。玉树芫根原为玉树地区的野生植物，后经人工种植得以扩大生产，并以其生长快速、产量高、营养丰富而著称，其肉质细嫩，皮薄且带有甜味和微辣口感。玉树芫根呈扁圆形，表皮光滑无裂口，单个重量通常在250克以上，肉质致密且富含蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等多种对人体有益的营养成分，具有清热解暑、滋补增氧、明目利湿、开胃消食、解醉醒酒、减肥等功效，同时有一定的药用价值。玉树芫根适应性强，抗寒和抗病能力强，耐贮运，不仅可作为蔬菜食用，还可用作饲料。芫根产业已成为当地推动农业经济和扶贫工作的关键作物之一。
