北京鸭，是北京市特产，具有“羽毛纯白、略带乳黄、体型硕大、体躯长方型”的特点，是国家农业地理标志保护产品。北京鸭种以其皮薄肉嫩、肥而不腻的特性而闻名于世，是制作北京烤鸭的主要原料，被誉为世界上最优质的肉食鸭之一。北京鸭的养殖历史与明朝迁都北上有关，当时船工将南方的小白鸭带到北京，经过长期选育形成了专一育肥的肉用型鸭种，并经过劳动人民长期精心培育，以本土生产的北京鸭为原料的北京烤鸭，是享有国际盛誉的美味佳肴，是北京地方饮食特色文化的代表之一。国际友人来到中国，来到北京，流传着“不登长城非好汉，不吃烤鸭更遗憾”的说法，北京鸭堪比“活的长城”。
