西峡香菇，产自河南省南阳市西峡县，以其肉质厚实、香气浓郁、口感鲜美而闻名，是当地著名的特色农产品之一和地理标志产品。西峡县位于伏牛山腹地，地处亚热带与暖温带过渡区域，四季分明、雨量充沛、气候温和湿润，森林覆盖率高，空气清新，土壤肥沃且富含矿物质，为香菇提供了理想的生长环境。西峡香菇富含蛋白质、多糖体、维生素、矿物质等多种有益成分，其中含有的香菇多糖，具有增强免疫力、抗肿瘤等功效，被誉为“植物性疫苗”。西峡香菇的种植历史悠久，当地农民充分利用山区丰富的木材资源和优越的生态环境，并采用传统的段木栽培方式结合现代化的设施栽培技术，确保了香菇的营养成分品质，并且提高了产量，满足了市场日益增长的需求。
