德化黑兔，又名德化黑毛福建兔，是福建省泉州市德化县特产，具有“全身被毛、黑色有光泽、营养丰富、肉质细嫩”的特点，是国家农业地理标志保护产品。德化县位于戴云山脉中段，拥有丰富的自然资源和多样的生态环境，为德化黑兔提供了理想的生长条件。德化黑兔体型较为紧凑，成年兔体重通常在2.5至3.5公斤之间，毛色纯黑，光泽亮丽，主要在自然环境中放养，以当地的野生植物如草本植物、树叶等为食，兔肉紧实有嚼劲，肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素，特别是铁、锌等矿物质含量较高，具有很高的营养价值。此外，德化黑兔的皮毛质量上乘，柔软厚实，是制作高档毛织品和皮革制品的理想原料，具有良好的市场前景。
