漠西大葱，又称乾县大葱，是陕西省咸阳市乾县漠西镇的特产蔬菜，以其独特的品质和优良的口感享誉四方。漠西镇位于关中平原西部，土壤肥沃，气候适宜，光照充足，四季分明，尤其是昼夜温差较大，这为漠西大葱的生长提供了理想的自然条件。漠西大葱以其葱白长、粗壮、质地细腻、口感鲜美、辛辣适中而深受消费者喜爱，其营养价值非常高，富含多种维生素、矿物质以及对人体有益的活性成分，具有促进消化、增进食欲、提高免疫力等功效，在日常饮食和药膳中应用广泛。近年来，当地高度重视漠西大葱产业的发展，积极推进标准化生产、现代化管理和品牌化营销，打造乾县漠西大葱的特色品牌，增强漠西大葱在全国乃至全球市场的竞争力和影响力。
