开封西瓜，又称“汴梁西瓜”或“汴京西瓜”，是河南省开封市的著名特产，拥有千年以上的种植历史，是中国国家地理标志产品。其产地主要集中在开封县、通许县和尉氏县等地，得益于当地温和的气候条件、夏季均匀的雨水以及沙壤土质的丰富资源，使得开封西瓜得以皮薄肉脆、汁多瓢沙、清甜爽口，尤其以皮薄如纸、瓤沙无渣、糖分适中而著称。开封人民积累了丰富的西瓜种植经验，并结合现代农业科技，在品种改良与培育方面取得了显著成就，使其在国内外市场享有极高的声誉。20世纪八九十年代以来，开封西瓜更是作为母本培育出全国范围内60%以上的西瓜新品种，科研水平和品种资源优势在全国处于领先地位。开封西瓜不仅畅销国内市场，还远销海外。
