鄞州雪菜

色泽黄亮、清香可口、清脆无硬梗

浙江宁波鄞州

东经 121°32′E北纬 29°49′N

宁波馆

蔬菜馆

Yinzhou Pickle

全国农产品地理标志 • 鄞州雪菜（AGI00372）

全国名特优新农产品名录（2017年度） • 鄞州雪菜

全国名特优新农产品名录（2020年度） • 鄞州雪菜

鄞州雪菜，是浙江省宁波市鄞州区特产，具有“色泽黄亮、清香可口、清脆无硬梗”的特点，是国家农业地理标志保护产品。鄞州雪菜选用当地种植的优质芥菜经过传统的七道腌制工序制作而成，包括理菜、摊晒、装缸、叠菜、撒盐、踩踏和封缸。腌制后的鄞州雪菜色泽黄亮，口感鲜嫩爽脆，咸中带酸，具有丰富的营养价值和独特的香气。鄞州雪菜的历史可以追溯到千年以前，其中以邱隘雪菜最为出名，早在清末就在南洋劝业会上获得银奖，到了上世纪三四十年代就已经远销东南亚地区。随着改革开放的推进，鄞州区的邱一、二村率先开发了雪菜软包装和雪菜原汁等产品，提升了雪菜及其腌制品的附加值。如今，“鄞州雪菜”已经成为地方经济的重要支柱产业之一。

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