蓝田大杏，是陕西省西安市蓝田县特产，具有“果肉黄色、离核、纤维少、汁液多、味甜香”的特点，是国家农业地理标志保护产品。蓝田大杏也称大银杏、华胥大银杏，果实圆形、果皮金黄色、果肉橘黄色、肉质柔软、汁液多、味甜。蓝田大杏栽培已有2500多年历史，相传在上古时期，伏羲、女娲因吃了其母华胥氏亲手所植大杏树的百年之果，灵气顿生，从而建立了远古华胥文明，奠定了远古华夏文明之基。该杏因主产于蓝田县华胥镇，个大色亮，故称之为“华胥大银杏”。有文字记载的大杏栽植历史可以追溯到唐代以前。经专家对蓝田大杏古树龄进行鉴定树龄最长达350年。
