靖边马铃薯，源自陕西省榆林市靖边县，是当地一项重要的特色农产品和地理标志产品，具有悠久的种植历史和卓越的品质声誉。靖边县地理位置独特，处于黄土高原与毛乌素沙漠过渡地带，土壤以壤质性黄绵土和绵沙土为主，土壤疏松、透气性好，富含矿物质，这对马铃薯的生长及其淀粉、蛋白质等营养成分的积累极为有利。靖边马铃薯的特点在于个体硕大、形状规则、芽眼浅显，外皮光滑，内部质地细腻，淀粉含量高，口感上乘，且无污染，达到了无公害甚至绿色食品的标准。靖边马铃薯的种植历史可以追溯到明朝万历年间，至今仍在靖边县农业发展中扮演着举足轻重的角色。凭借其优良的品质和市场口碑，靖边马铃薯畅销于广州、武汉、长沙、青岛等国内大城市。
