新蔡莲子，产自河南省驻马店市新蔡县，是当地极具代表性的特色农产品，以其颗粒饱满、色泽洁白、口感软糯而闻名。新蔡县地处淮河平原，气候温和湿润，土壤肥沃，尤其是富含有机质的湿地为莲子的生长提供了得天独厚的自然条件。新蔡莲子以其独特的口感和丰富的营养价值而著称，富含蛋白质、膳食纤维及多种矿物质，具有补脾养胃、安神助眠、增强免疫力等功效，深受消费者喜爱。当地采用生态种植方式，结合传统农耕技术与现代科学管理，确保莲子的天然品质与健康安全。新蔡莲子不仅是当地人民喜爱的健康食材，更是新蔡县的重要农业品牌，常被用于制作莲子粥、莲子汤等传统美食。近年来，新蔡县通过品牌化发展与电商平台推广，将莲子推向更广阔的市场，使其成为河南乃至全国知名的特色农产品之一。新蔡莲子的种植历史可追溯至明清时期，如今已成为当地农民增收的重要产业之一，并以其优异的品质多次在农产品展会上获奖，被誉为“淮河平原的白色珍宝”。
