璧山儿菜，是重庆市璧山县特产，具有“外色嫩绿、清香甘甜、细嫩化渣”的特点，是国家农业地理标志保护产品，最早在20世纪60年代末开始种植，其生产历史已有数十年之久。璧山县地处川东南平行褶皱区，属于华蓥山脉向南延伸的低山丘陵区，独特的地理环境和气候条件为璧山儿菜的生长提供了理想的条件。璧山儿菜以其外色嫩绿、侧儿芽肥大扁圆、肉质紧密而著名，煮熟后清香甘甜、细嫩化渣，口感极佳。由于其适宜冷凉温润的生长环境，不耐霜冻和干旱，璧山儿菜的种植和管理需要精细的技术和适宜的季节安排。除了其优良的品质和口感，璧山儿菜的生产规模大、生产水平高、生产效益好，因此被中国园艺学会长江蔬菜协会授予“中国儿菜之乡”的称号。
