吴堡县老霍家手工挂面专业合作社

吴堡县老霍家手工挂面专业合作社创办于2008年6月，位于吴堡县张家山镇张家山村，佳吴公路穿境而过，距青宁高速公路（吴子高速段)辛家沟出口处仅15公里，交通便利、环境良好，是陕北最早成立的唯一的一家纯空心手工挂面生产基地，总占地面积15000平方米，注册资金300万元。合作社以“合作社+基地+农户”模式，发展社员100户，带动周边村专业户2000户。2012年投资200万元建成手工挂面标准化生产基地一处，建成办公室20间，晾晒场地2500平方米，生产车间800平米，不仅提高了合作社自身加工能力，还为社员加工，包装、技术培训提供了方便，解决了周边村200余人剩余劳动力就业。2012年，合作社加工手工挂面100万斤，实现销售收入412万元。2013年1月2日，合作社为张家山镇手工挂面加工户举行了一次盛大的空心手工挂面节。

2014年4月25日，吴堡县张家山手工空心挂面在央视“舌尖上的中国”栏目播放后，当地的手工挂面热销不断。张家山镇手工挂面专业户由年初的60户发展到现在的313户，加工户已遍布全镇21个行政村。2015年，合作社以张家山手工挂面的生产基地作为农民春晚拍摄基地为契机，利用这次难得的宣传机遇借势推广，在产品的质量和包装等技术方面从严要求，2015年率先取得了QS认证。“老霍家手工挂面”在几次的农博会上受到国内外消费者的称赞，被消费者认定为信得过产品。老霍家手工空心挂面的面粉选取当地优质小麦，通过传统石磨磨成加以各种佐料，再经过十几道工序制作而成。为了增加挂面的营养成分，在制作过程中又分别加入胡萝卜汁、菠菜汁、鸡蛋清、鸡蛋黄等成分将普通挂面制作成朱砂面、翡翠面、蛋清面、蛋黄面等众多品种。在第十五届中国杨凌农博会上，吴堡县首次参加农高会的“老霍家手工挂面”倍受客商的青睐，销售形式一片大好。同时，合作社也与上海、广东等地的客商达成了合作意向。

老霍家空心手工挂面历史悠久，始于汉、唐时期，迄今有一千余年的历史。这种制作工艺没有任何文字说明，完全靠父辈们代代相传至今，采用祖传秘方传统手工工艺制作而成。进入21世纪以来，我国的市场经济规模不断扩大，部分传统的手工艺制作技术逐渐从农村走向城市，走向世界。为了更好地传承吴堡手工挂面制作的传统工艺，使老霍家手工空心挂面的制作工艺代代相传，2008年6月，吴堡县老霍家手工挂面专业合作社正式挂牌成立。吴堡县的手工挂面制作工艺首次通过合作社的形式把小型的传统作坊变为合作社集体经营，实现了一次历史性的突破。在合作社正式投入生产后，生产的手工空心挂面产品就迎来了国内外市场客商的青睐。