清流雪薯，这一来自福建省三明市清流县的独特农产品，以其鲜美的口感和丰富的营养价值闻名，也是中国地理标志保护产品之一。
清流雪薯之所以能够拥有如此卓越的品质，与其得天独厚的生长环境密不可分。清流县地处中低纬度，属亚热带季风气候，全年气候温和，雨量充沛，年平均降雨量达1700—1800毫米，相对湿度多年平均百分率为84%。这种湿润的气候条件为雪薯的生长提供了理想的环境。此外，清流县以丘陵山区为主，沙性好、土壤肥沃，土层深厚，有机质丰富，养分含量高，保水保肥能力强，非常适合薯类作物的生产。海拔方面，清流县地势东、南、北三面向中部和西部倾斜，峰峦叠嶂，多半为侵蚀型中山、低山地形，全县平均海拔350米，海拔千米以上山峰21座，赖坊大丰山棋盘峰海拔1705.7米为最高点，沙芜洞口村海拔250米为最低点。这些独特的地理和气候条件使得清流雪薯形成了独特鲜嫩、美味可口的优良品质。
清流雪薯植株生长势中等，叶三角形，基部为戟形，先端渐尖，顶叶绿色，成叶深绿色，叶缘微波，叶面不光滑。雪薯个体粗大，浑圆、均匀，表皮黄褐色，少须根，质坚实、粉性足、肉洁白，切口黏液多，味鲜质细腻。在周边地区堪称首屈一指，是薯中上品。清末明初，清流雪薯就因品质上乘而声名鹊起，进人了京城。清流县是福建省雪薯最大主产区，种植历史悠久。政府出台政策鼓励农户规模化种植，有力地促进了清流县雪薯的规模化生产，栽培面积4800亩左右，年产近万吨，是当地主要的经济作物，已成为本县的名、优、特农产品之一。
清流雪薯具有明显的外观特征和卓越的产品品质。其块茎呈长圆柱形，较粗大、浑圆、均匀，薯体坚实，表皮黄褐色，少须根，切口少黏液，不易褐变，耐贮藏。此外，清流雪薯营养丰富，经检测每百克含蛋白质8.15—8.56克，淀粉56.00—60.50克，灰分1.75—2.25克；氨基酸（谷氨酸、精氨酸等17种）6.32—6.86克，粗纤维1.06—1.53克。清流雪薯不仅味道鲜美，而且营养丰富。它富含糖类、蛋白质、维生素、微量元素等，具有促进肠道蠕动、帮助消化、预防便秘等功能。中医认为，雪薯味甘、微寒，无毒，在药用上具有健脾开胃、补虚损、强筋骨等功效。
清流雪薯的烹饪方式多样，常见的做法包括炒、煮、蒸、炖等。其中，清流雪薯炖鸡、清流雪薯煲汤等是广受欢迎的地方特色菜肴。这些菜品不仅保留了清流雪薯原有的鲜美风味，还通过与其他食材的搭配，增加了菜品的层次感和营养价值。
清流雪薯的历史可以追溯到明朝时期，根据《嘉靖道光清流县志》记载：“藷藇，俗谓之雪薯。一种生山中，极紧实，味美益人，谓之雪薯”。这表明，早在几百年前，清流雪薯就已成为了当地人民餐桌上的重要组成部分，并在传统节日如除夕夜发挥了重要作用。人们在长期的栽培中建立了一套独特的栽培方式，形成了独特的品种特性和产品特征。
随着时间的推移，清流雪薯逐渐成为当地经济的重要支柱之一。2013年9月10日，原中华人民共和国农业部正式批准对“清流雪薯”实施农产品地理标志登记保护，进一步提升了其品牌知名度和市场影响力。近年来，随着农业科技的进步和地方政府的支持，清流雪薯产业得到了长足的发展，成为了推动地方经济增长的重要力量。
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