根据《临晋县志》记载，江石榴在临晋的栽植已有2000多年历史。
西晋，据《博物志》记载：“西汉张骞出使西域，得榴种以归。”初植于骊宫，后“榴花遍近郊。”当时临晋称解县，因地近国都，为甸服之地。该地城北二坡台垣，峨嵋环抱，避风向阳，土层沃厚，水质甘甜，极宜石榴生长。
到了唐代，石榴在临晋一带仍是一道靓丽的景观。白居易曾以“烂漫一栏十八株，根株有数花无数，日射血珠将滴地，风霜火焰欲烧人”的优美诗句，来盛赞临晋江石榴的美好景象。
明代万历年间开始，临晋江石榴成为皇室贡品；《本草纲目》载：江石榴的花经炮制处理和铁丹同服，一年可变白发如漆。江石榴历来被誉为多子多福的象征，成为人们馈赠亲友，祝福佳节的珍果佳肴。
民国初年，临晋江石榴获山西省第一次实业展览会奖励。
20世纪90年代，临猗县开始发展石榴产业，形成了以临晋镇、北景乡为核心的石榴产业带。
2013年开始，为了满足市场和广大消费者对食品安全的需求，临晋江石榴各相关合作社对农户实行了统一服务，组织农户按绿色食品标准进行生产。
2014年，临晋江石榴被全国经纪人流通协会评为“百佳农产品”品牌，同时被山西省评为山西省“十佳品牌”农产品。
2015年，临猗县委、县政府在原临晋江石榴科技示范园的基础上，建设临晋石榴庄园。庄园总占地面积360亩，预计投资360万余元，按照总体设计思路，庄园涵盖特色产品、农耕文明、农业科技等十个方面功能。
2016年，临晋镇江石榴面积达3万亩，年产值8000万余元。
2019年11月15日，临猗县临晋江石榴入选中国农业品牌目录。
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