抚州水蕹在临川区种植已有1000多年历史，从每年的5月份至11月份，抚州水蕹是临川区人不可缺少的一种蔬菜，久吃不厌，清爽可口，只要到临川区的人或在临川区生活过的人，都会提起抚州水蕹。
20世纪70年代，抚州水蕹种植仅限于临川区种植，湖南乡排柱村是水蕹菜制种专业村。
2015年，抚州水蕹入选原中华人民共和国农业部《全国地域特色农产品普查备案名录》，该年抚州市地域保护范围内抚州水蕹年产量为7.5万吨。同年7月22日，原中华人民共和国农业部批准对“抚州水蕹”实施国家农产品地理标志登记保护。
近年来，抚州水蕹已扩大到在全市范围内栽培生产，在临川区湖南乡建立了水蕹良种深化繁育基地。为发展临川区水蕹，临川区湖南乡建立了农民专业合作社，打造临川区抚州水蕹品牌，产生更大的经济效益和社会效益。
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