史料考证，黎城核桃已有400多年的栽培历史。因其具有卓著的健脑效果和丰富的营养价值，被百姓视为干果中的珍品，常用来招待贵客和重大节日食用（例如：该地群众在中秋节时有烤“桃仁月饼”的习惯），由此，核桃被誉为“黎城四大宝”之首。
黎城核桃在黎城县先后经历1958年、1988年和从1997年至今的三个高潮，特别是退耕还林工程及巩固退耕还林成果专项规划项目的实施，全县对发展核桃干果经济林的热情空前高涨，现已建成8个万亩核桃林基地，勇进渠沿线和309、207国道、高速公路构建起两条“双百”核桃林带，全县70%以上的耕地形成地埂核桃化。
2000年春，黎城县各乡镇报来的数字，新栽植的核桃树已超过200万株。
2008年底，黎城县地域保护范围面积8000公顷，总生产面积4600公顷，年总生产量2000吨。
近年来，县委、县政府立足当地自然优势，大力发展以核桃为主的“林山”经济，打造生态经济强县。截至2016年底，黎城县有核桃林总面积16万亩，总株数450多万株，实现人均1亩核桃林的目标。核桃总产量900多万斤，经济收入8000多万元，人均核桃收入500多元。核桃产品远销德国、美国等地，年出口创汇900余万美元，全县农民人均增收554元。
在鼓励农民发展核桃种植的同时，该县还大力推进核桃深加工和产业化进程，引进美国独资飞鹤乳业公司和黎城三泰科技公司共同投资5000余万元新上核桃深加工生产线，项目建成后年可实现销售收入2.6亿元，税收3000多万元，并可提供1000个就业岗位。
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