清远鸡历史悠久,最早可以追溯到远古,有文字记载则是在唐宋年代。唐朝关于北江女神的传说中,民间为虞夫人歌功颂德的唱词中提到了鸡,“韶州白土地神恶,假作鸡啼吓娘娘。”。
清远鸡起源于岭南野生原鸡,始于清远市清新区,是粤北山区客家民系世代选育的“斗鸡”王。据《清远县志》记载:“鸡,近来交通方便,计小贩售卖各乡家禽之鸡,远销省垣,每年售价数万元,省垣以清远鸡美,价比别处约高一成。”可见自宋代起清远鸡就为当地群众饲养,距今已有近千年的历史。
新中国成立以来,清远鸡的饲养得到进一步的发展。1957年全国家禽工作会议在清远召开,清远县被誉为三鸟之乡。
20世纪70年代以来,清远鸡得到了进一步发展,销量名气更大,售价一直稳居活鸡售价之首,深受广大食家喜爱。美国前总统尼克松、日本前首相田中角荣访华时都慕名指定品尝清远鸡。
1999年,清远鸡再次进入港澳市场引起轰动,售价比市面上普通的鸡高出30~50%,仍然供不应求。
2006年,清远鸡被认定为农业部国家级畜禽遗传资源保护品种。
2010年6月,国家质检总局批准“清远鸡”获得地理标志产品保护。同时被列入《中国家禽品种志》,成为27个优质地方品种之一。
2010年,清远鸡年出栏量近2000万只,年产值8亿元。
2017年,清远鸡入选中国百强农产品区域公用品牌。
2020年2月26日,广东省清远市清远鸡中国特色农产品优势区被认定为第三批中国特色农产品优势区。
2020年12月25日,清远鸡被纳入2020年第三批全国名特优新农产品名录。
2022年10月,清远鸡入选2022年农业品牌精品培育计划。
近年来,作为清远麻鸡发源地的清城区,高度重视清远鸡产业的发展,立足资源禀赋和农业发展基础,于2021年4月成功创建以清远麻鸡种业为主导产业的国家现代农业产业园。2022年4月,清城区国家现代农业产业园已通过农业农村部、财政部的国家现代产业园创建绩效中期评估。