特色农产品【大连海参】

大连海参（古称辽参），又名海鼠、海黄瓜，是一种名贵海产动物，在地球上已经生存了六亿年，是辽宁省大连市特产，具有“肉厚、饱满、营养价值高”的特点，是国家农业地理标志保护产品。大连海参属深海野生播种，产自大连渤海湾冷水域，野生，肉厚，慢生长，多刺，坚硬，韧性好。大连海参肉刺不规则逐渐减少，最珍贵的当属三棱半，开肠破肚时有大量“海参花”出现，即海参肠卵，是重要的心血补品，与小米粥炖补，具有显著的补血补气功效。清人吴仪洛《本草从新》中说“海参，产辽海者良”，清人赵学敏的《本草纲目拾遗》也说“海参出盛京奉天等处者第一，色黑肉糯多刺，名辽参刺参”。北纬39度的北温带，水温低，海参生长年限长，富集的营养物质多。

大连位于中国寒暑交界地带，又加上特殊的大陆架结构，这一地区海底经常有南北、冷暖水流的交汇，海水交换能力和自净能力都好于其他海域，营养物质更新频繁，更加丰富。独特的地理环境，优质的海洋资源为优质海参的生长繁育提供了理想的港湾。湍急的海流，造就了大连海参特有的弹性紧致的口感特征。同时由于海参要经常处于运动的状态，所以生长起来比较缓慢，但营养物质积累充分，品质更高。

海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是“海味八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色，被视作为中餐的灵魂之一。