特色农产品【义城红薯】

义城红薯，是山西省晋城市泽州县特产，国家农业地理标志保护产品。义城红薯饱满细腻，色泽红润，皮薄如纸，香糯绵甜，品相和口感都当属红薯中的极品，不仅享誉晋东南，还走向省外，深受消费者的青睐，在市场上供不应求。义城红薯不仅美味，营养价值还高，富含各种维生素、膳食纤维、淀粉、钾、钙等多种物质，具有通便排毒、辅助降压、保护心血管、美容养颜的功效。

山西晋城位于八百里太行最南端，地处太行山区丘陵地带，属暖温带半湿润大陆性季风气候，四季分明，昼夜温差大，光照充足，雨热同期，独特的富硒红土，为种植红薯创造了得天独厚的条件，有着悠久的红薯种植历史，其中“义城红薯”最为出名，优势区土壤硒含量高于全省平均值3.55倍，特别是下辖的高平市石末、河西等地生产的甘薯硒含量达到0.27mg/kg以上，造就了高山旱作富硒，甘甜绵润好吃的“晋城红薯”。

晋城市泽州县北义城镇是一个农业大镇，耕地面积48600亩，是泽州县的粮仓。其中，特色产品义城红薯种植历史悠久，口碑良好，近年来标准化种植超过1万亩，与小米、小麦共同成为该镇的三大优势农作物。北义城镇目前已建设了义城红薯研究所，在政府引导引智之下，当地龙头企业聚焦红薯深加工，研发推广出了冻薯、芝士、冰淇淋、薯条、薯片、红薯馒头等多种衍生产品。

义城红薯蒸、煮、煎、炸、烤，都令人垂涎欲滴，回味无穷。不仅可以烤红薯，可以做薯片薯条、红薯丸子、红薯汤圆、红薯雪糕。既可以与当地著名的鲁村小米搭配做红薯小米宴，还可以用来炖鸡，土鸡和红薯一块炖，能吃出别样的滋味。红薯去除了土鸡的油腻，甜咸搭配，矛盾冲突中，显现出其味道的独特与和谐。