榆林市米脂县种植谷子已有五千年历史，所产小米质优味美营养高，“米汁如脂”誉满全国，成为我国“四大著名小米”之一（陕西“米脂小米”、山东“龙山小米”、山西“沁州黄小米”、山东“金乡金谷米”）。2013年1月，在海南省海口市召开的以“绿色农业，合作共赢”为主题的“第二届中国绿色生态农业发展论坛”上，米脂县荣获“中国绿色生态小米之乡”荣誉称号。
传统的米脂小米营养价值很高，每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高；脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦；一般粮食中不含有的胡萝卜素，其含量达0.12毫克；维生素B1的含量位居所有粮食之首。2012年，米脂县科协等与中国科技大学进行产学研合作，组织指导村民种植富硒谷子获得巨大成功，其富硒小米中硒的含量高达每公斤213微克，超过国家规定的富硒农产品的标准，这也是黄土高原第一次产出富硒功能农产品。
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