特色农产品【斗山杏仁】

斗山杏仁是山西省大同市广灵县特产，富含大量蛋白质、不饱和脂肪酸、铁、磷、总黄酮、维生素E等营养物质，被称为山西特产三大宝(杏仁、核桃、大红枣)之一。斗山杏仁植仁用杏历史悠久，最远可追溯到明朝，民间吃杏仁的习惯流传至今。盛产于斗泉乡的仁用杏，素有“贡品杏仁出斗山，斗山杏仁香千里”的美誉，它以饱满，酥脆闻名，与河北省张家口和宣化的杏仁齐名。

广灵县地处北纬39度，太行山北端，恒山东麓，海拔1000米往上的坡地，属中温带大陆性季风气，主要特征为季风显著，十年九旱，四季分明，春季多风，干旱少雨，冬季干冷，雨雪稀少。光照充足，太阳辐射强，昼夜温差大。广灵地形为半山半川，西高东低，北高南低，由西北向东南逐渐倾斜，自然地形可分为山地、丘陵两部分，以山地为主，西北部为黄土覆盖山区，东南部为黄土丘陵区。广灵县斗泉乡地处黄土高原地带，土壤为山地褐土、栗钙土。广灵县区域属中温带大陆性季风气候，广灵县降水为地表水的主要来源，年降水量比较集中，径流量季节变化大，过境水的利用量较小，地下水资源比较丰富。独特的环境和优越的气候条件有利于仁用杏树的生长。

广灵县的半山杏仁品种有：原味杏仁、五香杏仁、多味杏仁、琥珀杏仁等，这些产品制作工艺大同小异，都是以制作原味杏仁的工艺为基础；而不同种类的杏仁制品，在制作时又有着细节上的差别。正是这种加工工艺细节上的特色，使得半山杏仁在历史的长河中经久不衰，保持了独特的风味。