特色农产品【大通牦牛肉】

大通牦牛肉是青海省西宁市大通回族土族自治县特产，中国国家农业地理标志产品。大通牦牛肉肌肉色泽略深，纹路清晰，脂肪呈淡黄色，肌肉嫩度剪切值低于黄牛，肉质鲜嫩多汁、口感嚼劲十足，营养全面均衡，富含铁、钙、维生素E和人体必需的氨基酸。

大通县地处青海省东部河湟谷地，祁连山南麓，湟水河上游北川河流域，是青藏高原和黄土高原过渡地带。大通县独特的地理环境集中了高寒草地草甸、灌丛、草原、沼泽、疏林等五大类草场类型，草场种群数量较多，草的营养品质好，形成了草地植物的多样性。大通种牛场拥有可利用的天然草场面积77万亩。草地类型主要以高寒草甸和山地草甸为主。牧草以冷地早熟禾、垂穗披碱草、黑褐苔草、珠芽蓼、圆穗蓼、矮生嵩草为主。同时分布有一定比例的冬虫夏草、雪莲、防风、贝母、龙胆、黄芪、大黄、蕨麻、红景天、沙棘、柴胡、绿绒蒿等特色植物。牧草生长期约120天左右。由于海拔高，太阳辐射强，光合作用强，因此草地牧草生长旺盛，营养丰富，具有粗蛋白质、粗脂肪、无氮浸出物含量高，粗纤维含量低的特点。青海省大通种牛场氮碳型草地占多数，该营养型草地牧草含粗蛋白质较高，质量较好。其次为碳氮型，该营养型碳水化合物含量较高。

大通牦牛是大通种牛场以野牦牛作为育种父本，当地家养牦牛为母本，经过20多年科研探索培育出的遗传性能稳定的新品种，是中国牦牛重要的一个地方生态类型。由于其分布区常有野牦牛出没，大通牦牛所以其遗传组成中含有野牦牛基因具有明显的野牦牛体外貌特征。因育种父本为野牦牛，大通牦牛是青海高原牦牛生态类型中人工培育的新品种，是唯一充分利用青藏高原牧草资源繁衍的牛种。