龙游小辣椒，是浙江省衢州市龙游县特产，具有“色泽紫褐、清香微辣、咸中带甜、脆嫩可口”的特点。龙游小辣椒含胡萝素、抗环血酸等营养成份多种，开胃解腻，风味独特，是龙游当地名特产，已注册地理标志证明商标。龙游小辣椒融汇了传统工艺及科学配方，采用小辣椒胚胎、外观光泽鲜亮、形小肉厚、口感脆而不辣、鲜香爽口，已经深入人心，成为龙游种植业和加工业的一个拳头产品。龙游小辣椒原以工艺竹筒盛装，近年改玻璃罐头瓶装，已销往沪、甬、京、皖、粤等省市，港、台同胞常慕名求购，被誉为中外餐桌上的一道佳肴，也深受世界各地的消费者喜爱。
龙游县位于浙江省西部，金衢盆地中部，属亚热带季风气候区，具有明显的盆地特征，光照、气温、降雨、温度湿度等气象因子都有明显的变化，温度适中、光照充足、雨量充沛、旱涝明显。垂直差异明显，春早秋短，夏冬长。独特的气候条件和地理特征，非常适宜小辣椒的种植。
龙游小辣椒制作技艺主要分布在龙游县横山镇、石佛乡、塔石镇等地，迄今已有170余年历史。该技艺原料主要为一年生辣椒树生产的嫩椒，制作过程包括鲜椒采摘、择椒、腌制、漂洗、制作、罐装、封盖、高温杀菌，真空排气、贴商标、装箱、入库等。龙游小辣椒色泽鲜亮、口感鲜嫩、咸甜适中、清香微辣、解腻助食。小辣椒制作技艺也具备原料种植的地域性特征、制作工艺的经验性特征、产品的地方风味特征。
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