嵩县银杏是河南省洛阳市嵩县特产，种核充实，两侧具有明显棱；种壳洁净光亮；种壳汉白玉色，具光泽，贮后略泛黄；种仁采后黄中泛绿，呈翡翠色，贮后渐成乳黄色。
嵩县气候属于北亚热带向暖温带过渡地带。以伏牛山脊向南沿五马寺林场的杨树岭林区至白河镇为北亚热带气候区，占全县总面积的10%，其它均属暖温带季风气候区，占全县总面积的90%，适宜种植银杏树。嵩县是一个典型的深山区县。嵩县北有熊耳山，南有伏牛山、东南外方山，三面群山环抱，自然形成了西南高东北低的“箕”形地势。山岭连绵，地形起伏，沟壑纵横，地貌复杂。嵩县土壤分为棕壤、褐土、潮土三大土类。潮土分砂土、淤土、两合土三个亚类，在伊、汝、白河和沟川为多，适宜银杏生长。嵩县全境有有伊河、汝河、白河三条大河流纵贯其中，伊河源于栾川，在嵩县流域面积达1770平方公里，向东北注入黄河；汝河发源于车村，经黄庄转向东南汇入淮河，流域面积860.1平方公里；白河发源于嵩县白云山，经南阳汇入汉水，流域面积373.2平方公里，其支流棋布。全县水资源均达到了无公害的标准，为银杏生长提供了有利水源。
嵩县银杏种核充实，两侧具有明显棱；种壳洁净光亮；种壳汉白玉色，具光泽，贮后略泛黄；种仁采后黄中泛绿，呈翡翠色，贮后渐成乳黄色。厚度0.30毫米-0.50毫米。
据统计，现存古银杏树四百余株，五百年以上树龄413株，千年以上古银杏树67株，最大一棵树龄达2000多年。嵩县因此被誉为河南银杏之最，中国“银杏之乡”。云岩寺也在2007年获得“寺庙内千年古银杏树最多”世界吉尼斯纪录。
嵩县优越的地形与气候条件为银杏的保存和繁衍提供了有力条件，目前全县16个乡镇有8个乡镇分布有突然银杏林或散生银杏古树335株，规模和数量位居全国之首。该县白河镇下寺村千年古银杏林现存树龄500年以上的古银杏树113株，其中树龄千年以上的67株，树龄最长的一株1300年。基于树龄古老，分布集中，密度较大的特点，该银杏群2007年7月被列入大世界吉尼斯纪录。
嵩县银杏产量达5万余公斤，被誉为河南银杏之最，中国“银杏之乡”。
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