农产品百科【木瓜】

木瓜（英文名：Common Floweringquince Fruit）别名：楙、木瓜实、铁脚梨、秋木瓜、酸木瓜。木瓜为蔷薇科落叶灌木植物贴梗海棠或木瓜的成熟果实。性味归经为酸温，入脾肝经。作为水果食用的木瓜实际是番木瓜，果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，是岭南四大名果之一。木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋活筋，可治疗风湿痹痛、筋脉拘挛、脚气肿痛、吐泻转筋等。中药材的木瓜和现在市场上买的木瓜不是同一种植物果实，市场上常见的木瓜是番木瓜科的番木瓜。

功效

木瓜有健脾消食的作用。木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸。木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，因此有健脾消食之功。吃了太多的肉，脂肪容易堆积在下半身，木瓜里的酵素，可帮助分解肉食，减低胃肠的工作量，让肉感的双腿慢慢变得更有骨感。它独有的番木瓜碱具有抗肿瘤功效，并能阻止人体致癌物质亚硝酸胺的合成，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。木瓜所含的齐墩果成分是一种具有护肝降酶、抗炎抑茵、降低血脂、软化血管等功效的化合物。木瓜酶对乳腺发育很有助益，有催奶的效果，乳汁缺乏的妇女食用能增加乳汁。丰胸青木瓜效果最好。因为木瓜性温，不寒不燥，其中的营养容易被皮肤直接吸收，特别是可发挥润肺的功能。当肺部得到适当的滋润后，可行气活血，使身体更晚吸收充足的营养，从而使皮肤变得光洁、柔嫩、细腻、皱纹减少、面色红润。

适合人群

适宜一般人食用。尤其是营养缺乏、消化不良、肥胖和产后缺乳的人更宜常食。

适用量

每次1/4个左右。

温馨提示

治病多采用宣木瓜，也就是北方木瓜，不宜鲜食；食用木瓜多是产于南方的番木瓜，可以生吃，也可作为蔬菜和肉类一起炖煮。木瓜中的番木瓜碱，对人体有小毒，每次食量不宜过多，过敏体质者应慎食。怀孕时不能吃木瓜只是怕引起子宫收缩腹痛，但不会影响胎儿。

---------- 栽培种植 ----------

原产中国，山东、河南、陕西、安徽、江苏、湖北、四川、浙江、江西、广东、广西等省（区）都有栽培。

---------- 营养食用 ----------

木瓜有“百益之果”、“水果之皇”、的美称，其实，作为水果食用的木瓜实际是番木瓜，其果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富。其所含的主要营养素有蛋白质、B族维生素、维C、铁、钙、磷、钾、镁、膳食纤维、1：0余种氨基酸，如亮氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、缬氨酸等，以及多种有机酸(如齐墩果酸、苹果酸、酒石酸、柠檬酸等)。其中胡萝卜素及维生素C的含量较高，是西瓜及香蕉的5倍。可见，木瓜 “百益之果”的美称真是名副其实的。木瓜为四季皆宜的水果，还具有极高的药用保健作用。中医认为，木瓜性寒、味甘、无毒，具有平肝和胃、舒筋活络、通便利尿、消肿催乳、祛暑解渴、润肺止咳、降血压、解酒毒以及养颜等作用。

药用木瓜鲜果中含有较多的单宁和有机酸，糖含量相对较低，使其口感酸涩，不宜生食。但其果实营养丰富，富含维生素。木瓜中酸类成分包括苹果酸、枸橼酸、酒石酸等，这些有机酸都具有纯正的酸味，经过适当稀释并辅以一定的甜味剂如蔗糖或蜂蜜后，可制成风味独特的产品。

木瓜鲜美兼具食疗作用，尤其对女性更有美容功效。木瓜所含的蛋白分解酵素，可以补偿胰和肠道的分泌，补充胃液的不足，有助于分解蛋白质和淀粉。木瓜含有胡萝卜素和丰富的维生素C，它们有很强的抗氧化能力，帮助机体修复组织，消除有毒物质，增强人体免疫力，帮助机体抵抗包括甲流在内的病毒侵袭。木瓜果实中的有效成分能提高吞噬细胞的功效。

---------- 果品文化 ----------

《诗经》云：“投我以木瓜，报之以琼琚。非报也。”说的是春秋五霸，弱肉强食，群雄混战。当时卫狄相战，卫国大败，沿通粮道而逃，被齐桓公相救，且封地赠车马器物。卫国十分感激，欲报不能，于是歌之。从此齐卫友好，齐桓公之名也流芳于世。

历史上有意无意用木瓜养生保健者甚多。宋代许叔徽《普济本事方》记载：安徽广德顾安中患脚气水肿，乘船回家，无意中将两脚放在木瓜袋上，下船时脚气水肿愈。问袋装何物，曰木瓜。顾回家买木瓜入袋治脚，痊愈，不复发。

《清异录》记载：一人叫段文昌，用木瓜树制成脚盆，盛水洗脚，以健脚膝有效。故段便用他的全部财产用于养生保健，以求长寿。

元代罗天益(谦甫)《卫生宝鉴》记载：太保刘仲海每天食数片木瓜，结果同伴有小便淋漓之病，就医罗天益，罗知原委后要他们停食木瓜自愈。

清代汪昂《本草备要》中记载的故事与上则有异曲同工之妙：一辽国船途7经金陵，船员们喜爱木瓜的芳香，购数百颗置于舟中，不久全船人因解不出小便而痛苦不堪，治以通利药亦不能奏效，遂请郑奠一(清代名医，安徽歙县人)上船诊治。郑闻到船上四面皆木瓜香，笑谓诸人曰：“搬去此物，溺即出矣。”船员们遵从医生的话，将木瓜尽投江中，“溺皆如旧”，癃闭(中医病证名，以排尿困难、严重时小便不通为特征)不药而愈。

木瓜和番木瓜的区别

说到木瓜，人们常常想到的恐怕是超市或市场上卖的所谓“木瓜”，一种个头硕大的亚热 带水果，稍类似甜瓜，其厚厚的内果皮切开后可食。事实上，这里的“木瓜”是番木瓜，学名Carica papaya，属于番木瓜科，在中国这是一种外来引进的植物，其原产地在墨西哥南部以及邻近的美洲中部地区。

除了果实，番木瓜的植株也较奇特，主茎粗壮高大，常不分枝，尽管粗壮，其实并未木质化，因此高大成树状的番木瓜严格上来说应该算是草本植物。番木瓜的叶大成掌状，多数撑开如同一把巨大的伞。相对于大而显著的果实，番木瓜的花容易被忽视，其实其白色的花朵个头也不算小了(尤其相对于北方的许多开小花的植物来说)，白中略黄的色泽也十分可爱。依据花类型，番木瓜属于雌雄异株，雄株上的雄花序长可达1米以上，雌株上的雌花单生，近无梗，很好区分。尽管常见的番木瓜只有一种，但其在中国栽培历史悠久，已经超过200年，海南、广东、广西、福建、云南和台湾等地均有栽培，形成了不同的地方品种，加上一些培育的新品种，种质类型还是很丰富的。

当番木瓜成为流行的果实并被称为木瓜后，知道真正的木瓜的人越发少了。实际上，中国原产的木瓜其学名为Chaenomeles sinensis，为蔷薇科植物。古人很早就认识木瓜这种植物了，有文字的最早记载可见于《诗经 国风 卫风 木瓜》：“投我以木瓜，报之以琼琚。匪报也，永以为好也!投我以木桃，报之以琼瑶。匪报也，永以为好也!投我以木李，报之以琼玖。匪报也，永以为好也!”这里的木瓜、木桃、木李均指的是Chaenomeles sinensis这种植物，其相互之间的区别可在《植物名实图考》中找到：“味不木者为木瓜，圆小味涩者为木桃，大于木桃者为木李”。

此外，魏晋时期的名医陶弘景将木瓜列为中品药物，其在《名医别录》中记载：“木瓜实，味酸，温，无毒。主治湿痹邪气，霍乱，大吐下，转筋不止。其枝亦可煮用。”此外，木瓜还有以下别名：柴木瓜、光皮木瓜、海棠、楙、榠楂、榠楂、木瓜海棠、木瓜树、木梨、木梨瓜、酸木瓜、铁角梨、铁脚梨、土木瓜、香瓜、香木瓜、药木瓜、小李、楂。由此可见，木瓜在中国古代以及民间名气还是很大的。相比番木瓜，木瓜的果实个小质硬，但有香气，可以药用，依然是一种极有价值的果树。而且，木瓜久经栽培，现能够见到的更多的是栽培植株，而野生植株由于遭受破坏，反而不容易见到了。

在花上，木瓜属植物还容易和海棠花混淆。尤其是现如今各大公园中常有栽培的皱皮木瓜Chaenomeles speciosa，由于其花鲜艳，稍类似海棠，而花无梗，故得别名“贴梗海棠”。正由于贴梗海棠这个名字，很多人误以为这是海棠花的一种，实际上这是错误的。二者在果实上最好区分，贴梗海棠作为木瓜属的一个成员，其果实类似木瓜，但个头稍小;海棠花为苹果属Malus 的植物，其果实类似苹果而小。