农产品百科【哈密瓜】

哈密瓜，古称甜瓜、甘瓜，维吾尔语称“库洪”，源于突厥语“卡波”，意思即“甜瓜’。哈密瓜有“瓜中之王”的美称，含糖量在15%左右，形态各异，风味独特，有的带奶油味，有的含柠檬香，但都味甘如蜜，奇香袭人，饮誉国内外。在诸多哈密瓜品种中，以“红心脆”、“黄金龙”品质最佳。哈密瓜不但好吃，而且营养丰富，药用价值高。

哈密瓜是甜瓜的一个变种，是一类优良甜瓜品种，果型圆形或卵圆形，出产于新疆。味甜，果实大，以哈密所产最为著名，故称为哈密瓜。因为味道甜美，又属于蜜瓜的一种，哈密瓜常被误写为"哈蜜瓜"。

维吾尔语称"库洪"，源于突厥语"卡波"，意思即"甜瓜"。哈密瓜有"瓜中之王"的美称，含糖量在15%左右。形态各异，风味独特，有的带奶油味、有的含柠檬香，但都味甘如蜜，奇香袭人，饮誉国内外。在诸多哈密瓜品种中，以"红心脆"、"黄金龙"品质最佳。哈密瓜不但好吃，而且营养丰富，药用价值高。哈密瓜有180多个品种及类型，又有早熟夏瓜和晚熟冬瓜之分。冬瓜耐贮存，可以放到来年春天，味道仍然新鲜。

据史料记载，清朝康熙年间，哈密王把甜瓜作为礼品向朝廷进贡，“哈密瓜”便由此得名，并成为新疆甜瓜的总称。

哈密瓜的品种资源很丰富。按成熟期不同，分早熟、中熟和晚熟品种。早、中熟的称为夏瓜，晚熟的称为冬瓜。早熟的品种主要有黄旦子、纳西甘、一包糖、包孜可口奇、石甜401等，其特点是皮薄肉细，香味浓郁。中熟品种主要有红心脆多汁、肉厚细腻、清香爽口而博得人们喜爱。晚熟品种主要有黑眉毛密极干、青麻皮密极干、炮台红、青皮红肉、青皮冬瓜、黄皮白肉可口奇等。“黑眉毛”、“青麻皮”的特点是瓜肉呈淡青色，储藏后肉质由脆硬，逐渐变得绵软多汁、甜爽而又醇香。

功效

哈密瓜有清凉消暑、除烦热、生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。食用哈密瓜对人体造血机能有显著的促进作用，可以用来作为贫血的食疗之品。中医认为，甜瓜类的果品性质偏寒、还具有疗饥、利便、益气、清肺热止咳的功效，适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者。

适合人群

一般人皆可食用。

适用量

每次90克左右。

温馨提示

搬动哈密瓜应轻拿轻放，不要碰伤瓜皮。受伤后的瓜很容易变质腐烂，不能储藏。哈密瓜性凉，不宜吃得过多，以免引起腹泻。患有脚气病、黄疸、腹胀、便溏、寒性咳喘以及产后、病后的人不宜食用。哈密瓜含糖较多，糖尿病人应慎食。

---------- 栽培种植 ----------

哈密瓜性喜充足的阳光和较大的昼夜温差，白天可以充分发挥光合作用，而夜晚的呼吸消耗较小，有利于养分沉淀，因此糖分含量高，味极香甜。果皮表面有网纹，果肉有绿色、白色、橙色等多品种，主要产于降雨量小，昼夜温差大的新疆哈密、吐鲁番、鄯善等地。由于交通方便，可以远销各地，所以产量不断地增加。

特殊的自然地理条件是哈密瓜生长、发育和糖分积累的必要因素。鲁克沁又名鲁兰、六眼泉，即汉代的柳中城、明代的柳城。它北靠寸草不生的火焰山，南临一望无际的库姆塔格沙漠，特殊的自然环境，使它具有夏季的高温、空气乾燥、雨水稀少、日照时间长、昼夜温差大等得天独厚的自然条件，非常适合哈密瓜对于生态环境的特殊要求。

中国各地广泛栽培。世界温带至热带地区也广泛栽培。

---------- 营养食用 ----------

哈密瓜不但香甜，而且富有营养价值。据分析，哈密瓜的干物质中，含有4.6%-15.8%的糖分，纤维素2.6%-6.7%， 还有苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C，尼克酸以及钙、磷、铁等元素。其中铁的含量比鸡肉多两三倍，比牛奶高17倍。新疆人很爱食哈密瓜，认为多吃瓜可以祛病延年，这一说法不无道理。

哈密瓜除供鲜食，还可制作瓜干、瓜脯、瓜汁。哈密瓜削皮可以用果蔬削皮机中的大果削皮机适用于食品规模加工。瓜蒂瓜籽可入药治病，瓜皮喂羊能促肥增膘。

哈密瓜籽可用于做精油，富含药用、美容、保健、生理活性的哈密瓜种子，采取纯物理、冷榨方式精制而成。其色泽金黄，滋味清香，还有令人愉快的水果滋味；充分保留了哈密瓜籽中独有的药用、美容、保健营养成分不受破坏。具有超强的抗氧能力，实属上等纯天然药用、美容、保健、营养精油，可广泛应用在医药、美容、保健、营养食品等领域。

在每一百克瓜肉中还有蛋白质0.4克，脂肪0.3克，灰分元素2克。其中钙14毫克，磷10毫克，铁1毫克。请不要小看这1毫克铁，它对人体的造血功能和发育有很大关系。

哈密瓜肉中维生素的含量比其它水果也毫不逊色。在哈密瓜鲜瓜肉中，维生素的含量比西瓜多4至7倍，比苹果高6倍，比杏子也高1.3倍。这些成分，有利于人的心脏和肝脏工作以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机 能，加强消化过程。

哈密瓜有“瓜中之王”的美称，含糖量高，形态各异，风味独特，有的带奶油味，有的含柠檬香，但都味甘如蜜，奇香袭人，饮誉国内外。在诸多哈密瓜品种中，以“红心脆”、“黄金龙”品质最佳。哈密瓜不仅好吃，而且营养丰富，药用价值高。

----------- 果品文化 ----------

哈密瓜的原产地的故事，有很多人都不知道哈密瓜到底是从何而来的，传说“哈密瓜”一名出自康熙大帝的金口玉言，康熙三十七年哈密瓜这个名字就出现了，据说在当时这是只有皇家贵族才可以吃到的一种水果呢。

清朝初期，新疆的大部分地方都在东察合台汗国的统治之下，哈密当然也不例外了。到了1678年，蒙古的另一部准噶尔击败了东察合台汗国，建立了准噶尔汗国，哈密也随之落入准噶尔汗国的统治。准噶尔汗噶尔丹与清廷为敌，经常骚扰清朝边境。康熙皇帝决定对准噶尔进行征讨，准噶尔怎么能是清廷的对手呢？开战不久，噶尔丹大败，哈密的维吾尔头领额贝都拉首先脱离准噶尔的统治，归顺清王朝，还主动擒获噶尔丹之子及其部属，招降噶尔丹的侄儿和女儿，康熙皇帝认为额贝都拉顾大局，识大体，诚心归顺，维护祖国统一，功绩卓著，于1697年10月，仿蒙古例，将哈密维吾尔编为蒙古镶红旗回部，封额贝都拉为一等札萨克，仍号达尔汗，颁印赐纛。次年初，理藩院郎中布尔赛来哈密编设旗队时，品尝了额贝都拉收藏的哈密甜瓜加格达，认为哈密甜瓜香甜清脆，风味独特，如果作为贡品，敬献皇上，一定会博得皇上的欣赏。谁知说者无意，听者有心，额贝都拉立即部署属下，划拨贡瓜地，挑选种瓜能手，选择当时哈密瓜农培育的耐贮存耐远运也就是布尔赛品尝过的甜瓜品种加格达种植，作为贡品，精心培育。

清廷派理藩院郎中布尔赛来哈密编旗入藉，哈密一世回王额贝都拉热情款待，多次品尝哈密甜瓜，布尔赛对清脆香甜、风味独特的哈密甜瓜大加赞赏，建议额贝都拉把哈密甜瓜作为贡品向朝廷贡献。是年冬，额贝都拉入京朝觐，在元旦的朝宴上，康熙皇帝和群臣们品尝了这甜如蜜，脆似梨、香味浓郁的“神物”之后，个个赞不绝口，但都不知“神物”从何而来，康熙大帝问属臣，均不知叫何名，初次入朝的哈密回王额贝都拉跪下答到：这是哈密臣民所贡，特献给皇帝、皇后和众大臣享用，以表臣子的一片心意。康熙大帝听后思忖，这么好的瓜，应该有一个既响亮，又好听的名字，它既产之哈密，又贡之哈密，何不就叫“哈密瓜”呢，康熙言毕，群臣雀跃，齐呼万岁圣明。从此哈密瓜名扬四海。

民国28年（1939年），著名作家茅盾先生到新疆工作，路经哈密，住在招待所里（即尧乐博斯大楼）。他在回忆录《新疆风雨》中写道：只见阿桑（茅盾的儿子），抱着一个橄揽球那样的东西走上楼来，这球绿中带黄，上面布满了灰色网纹。德祉（茅盾夫人）借来了刀子，当时剖开，是绿色的瓤，足有两寸厚。“啊哟！”德祉叫起来：“是只生瓜！”阿桑已经抓起一块，咬了一口，叫道：“好吃，像生梨。”果然，这哈密瓜像生梨那样生脆，但又甜得醇厚，还有一种异香，梨是不能同它相比的，与兰州的“醉瓜”也截然不同。大家一面吃，一面赞不绝口。这才想起问阿桑，这瓜是从哪里弄来的。“就在门外的地摊上买的，只是一千两新疆票，折合法币是两角五分钱。”大家又惊叹瓜价的便宜，等于兰州的半担黄河水。