农产品百科【葡萄】

葡萄，原产西亚，据说是汉朝张骞出使西域时由中亚经丝绸之路带入我国的，历史已有两千年之久。葡萄的含糖量达8%～10%。此外它还含有多种无机盐、维生素及多种具有生理功能的物质。葡萄含钾量也相当丰富。

葡萄是世界最古老的果树树种之一，葡萄的植物化石发现于第三纪地层中，说明当时已遍布于欧、亚及格陵兰。葡萄原产亚洲西部，世界各地均有栽培，世界各地的葡萄约95%集中分布在北半球。

葡萄为著名水果，生食或制葡萄干，并酿酒，酿酒后的酒脚可提酒食酸，根和藤药用能止呕、安胎。

功效

葡萄中的糖易被人体吸收。葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快被人体吸收。法国科学家研究发现，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基。葡萄中含大量酒石酸，有帮助消化的作用，适当多吃些葡萄能健脾胃，对人体裨益甚大。葡萄是消化能力较弱者的理想果品。葡萄中含有一种有益的抗癌物质，可以防止健康细胞癌变，并能防止癌细胞扩散。而且葡萄汁可以帮助器官移植手术患者减少排异反应，促进早日康复。中医认为。葡萄性平味甘，能滋肝肾、生津液、强筋骨，有补益气血、通利小便的作用，可用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、小便不利等病症的辅助治疗。

适合人群

一般人都适合使用。贫血、高血压、水肿、神经衰弱、疲劳的人应适量多吃。葡萄干含糖、铁较多，更适合儿童、妇女、体弱贫血者作为补品食用。

适用量

每天100克。

温馨提示

吃葡萄后不能立刻喝水，否则很容易发生腹泻。吃葡萄应尽量连皮一起吃，因为葡萄的很多营养成分都存在于皮中，葡萄汁的功能和吐掉的葡萄皮比起来，可谓逊之千里！因此，“吃葡萄不吐葡萄皮”是有一定道理的。由于葡萄的含糖量很高，所以糖尿病人应特别注意忌食葡萄。葡萄不宜与水产品同时食用，间隔四小时以后再食为宜，以免葡萄中的鞣酸与水产品中的钙质形成难以吸收的物质，影响健康。

---------- 栽培种植 ----------

葡萄原产亚洲西部，世界各地均有栽培，世界各地的葡萄约95%集中分布在北半球，中国主要产区有安徽的萧县，新疆的吐鲁番、和田，山东的烟台，河北的张家口、宣化、昌黎，辽宁的大连、熊岳、沈阳及河南的芦庙乡、民权、仪封等地。   

---------- 营养食用 ----------

葡萄的营养成分葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高。成熟的浆果中葡萄含糖量高达10%-30%，以葡萄糖为主。葡萄中的多种果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健睥和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和维生素P等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。[18] 

研究发现，葡萄比阿司匹林能更好地阻止血栓形成，并能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。每天食用适量的鲜葡萄，不仅会减少心血管疾病的发病风险，还特别有益于那些局部缺血性心脏病和动脉粥样硬化心脏病患者的健康。鲜葡萄中的黄酮类物质，能“清洗”血液，防止胆固醇斑块的形成。葡萄越呈黑色，含黄酮类物质越多，但若将葡萄皮和葡萄籽一起食用，对心脏的保护作用更佳。

----------- 果品文化 ----------

人类栽培葡萄、酿造葡萄酒和创造葡萄文化的历史悠久，而中国是世界上葡萄较早栽培地之一。中国古代的栽培葡萄，是外来的物质文明，其原生地在黑海和东地中海沿岸一带及中亚细亚地区。大约五六千年以前，在今埃及、叙利亚、伊拉克、南高加索以及中亚地区已开始栽培葡萄和进行葡萄酒的酿制，后来向西传入意大利、法国等西欧各国，向东传播到东亚。

先秦时期，葡萄种植和葡萄酒酿造已开始在西域传播，自西汉张骞凿空西域，引进大宛葡萄品种，中原内地葡萄种植的范围开始扩大，葡萄酒的酿造也开始出现，葡萄、葡萄酒有关的文化逐渐发展。

葡萄和葡萄酒作为文学家诗赋等创作的题材显著增加。除史传外，葡萄和葡萄酒还出现在图经、方志及文书档案中。葡萄、葡萄酒文书档案的种类增加，吐鲁番文书、敦煌文书、吐鲁番回鹘文文书、吐蕃简牍等，均有葡萄、葡萄酒的记载。葡萄、葡萄酒与宗教信仰关系继续发展，葡萄文化的宗教信仰色彩浓厚。唐时，佛教文献是葡萄文化的重要载体。

----------- 一则故事 ----------

关于葡萄沟何以盛产葡萄的来历，葡萄沟人有一种说法，说是当年唐三藏取经时曾路过这里歇脚纳凉，师徒四人一边饮着山泉一边吃着从沿途带来的葡萄。他们不经意间撒下来的葡萄籽，不料却在葡萄沟落地后发芽生枝，最后开花结果。   从此这个行人罕至的峡谷便渐渐地变成了葡萄的王国。 

这当然是神话了。

但据古籍记载，吐鲁番的火焰山周围一带种植葡萄确实已有千年以上的历史。一代又一代葡萄沟人都是以种植葡萄为生，葡萄养育了一代又一代葡萄沟人，葡萄沟也因葡萄的多产优质而渐渐天下知名。 

在吐鲁番，一则关于无核白葡萄的传说，却是那样深深打动了很多人。

相传，很久很久以前，吐鲁番有一位美丽的姑娘，长得鲜鲜亮亮，风姿绰约。溜长的腰身，水一样的皮肤，曾迷住了三位将军，六位书生，九位少爷。提亲的彩礼满满腾腾送往她家，有五彩缤纷的绸缎，七色呈艳的美玉，白如冬雪的银锭，灿若朝霞的黄金。富贵的光茫照得姑娘的父母心花怒放，可姑娘咬紧牙关只有一个“不”字，她跟定了一个叫阳光的小伙子，她非他不嫁。  

可阳光家穷得叮当想，拿什么娶亲啊？阳光梦中听到姑娘对自己唱起了情歌：  

哥哥往东走，走到路尽头； 

弯弯溪水旁，青青柳枝头； 

一棵葡萄树，临风汪着油；

哥去折它枝，清泉水漫流； 

带到家东南，插地即抽叶； 

当年结翡翠，晶莹又剔透； 

粒小却饱圆，无籽全是肉。

阳光从梦中惊醒。吐鲁番正繁星满天。阳光二话没说，背着一羊皮口袋坎儿井的水就上路了。一定要找到妹子说的那棵葡萄树。他一路走，一路高歌：  葡萄花开黄橙橙，妹妹心里亮晶晶； 葡萄结果挂在藤，想妹妹想得我心口痛。 葡萄成熟一串串，妹妹是哥的肉蛋蛋； 哥缠妹妹妹绕哥，变成一人分不出你和我。  抱着这坚定的信念，经历了七七四十九种磨难，在一个夏日的午后，阳光晕厥在一个茂密的山脚下，隐约中，他仿佛又听到了心上人唱给他的那首歌：  哥哥往东走，走到路尽头……  阳光在歌声中睁开了眼睛，发现自己躺在巨大的绿色波浪上。绿涛阵阵，和着微微轻风，空气中满是甜甜的味道。  一张巴掌大的绿叶随风一下一下地拂着他的脸，他掀开它，一串串有着星星般光泽的葡萄出现在他眼前，他轻轻地摘下一粒送到嘴里，一股从未尝过的甘甜溢满了心田。  阳光欣喜若狂，他看到的就是无籽葡萄啊。 找到了。 找到了。  阳光拿着葡萄藤回到了家，插地抽叶，当年结果，种出的葡萄果真无籽。  

后来，阳光和心爱的姑娘过上了幸福美满的生活。