农产品百科【椰枣】

椰枣(英文名称:Date palm):又名波斯枣、番枣、伊拉克枣，是枣椰树(学名:Phoenix dactylifera )的果实，《本草纲目》称无漏子。原植物属棕榈科刺葵属。椰枣产于中东、北非以及中国的福建、广西、云南、广东等热带或者亚热带地区。蜜枣营养丰富，富含果糖，因果糖血糖生成指数最低，所以可供糖尿病患者适量食用。除富含果糖外，椰枣还含有多种维生素，蛋白质、矿质元素及其他营养成分，自古以来被人们视为很好的滋补营养食品。椰枣里面浸出的糖汁经过凝结可作为调料，常用于煮肉，甜而不腻。椰枣性甘，温、无毒、功效是:补中益气，止咳润肺、化痰平喘。

---------- 栽培种植 ----------

原产地大约是北非的沙漠绿洲或是亚洲西南部的波斯湾周围地区。南美、澳大利亚、南亚各国都有引种。

唐代传入中国， 福建、广东、广西、云南、新疆等省区有引种栽。

---------- 营养食用 ----------

椰枣具有补中益气、止咳润肺、化痰平喘。其所含纤维素非常柔软，不会对敏感的胃肠造成伤害，可治疗胃溃疡。用全生牛奶与去皮蜜枣浸泡即可，椰枣子的种籽含有丰富的男性荷尔蒙成份。

椰枣一般被誉为最有营养的干果，它被称为沙漠面包，椰枣的三分之二为糖分。古埃及人视椰枣的出产为丰收的象征，而罗马和希腊人则使用椰枣庆祝胜利和迎接凯旋的将士。我们知道全球的椰枣有600多个品种。

椰枣的成分组成几乎都是单纯的果糖，非常易于消化，甚至可以是糖尿病患者的代糖。此外，脂肪及胆固醇极低，因其丰富的维他命与矿物质可以增进机能，达到健康的诉求。       

----------- 果品文化 ----------

椰枣，属于棕榈科，和椰子、油棕榈算是亲戚。因为长得像椰子，果实像枣，所以才起了这样的中文名。椰枣的英文名字叫date，和“日期”以及“约会”是同一个词，因此闹不好还会出误会。实际上，这个词来自希腊语的dactulos，是“手指”的意思，与叫做“美人指”的葡萄异曲同工。当然从椰枣拉丁学名的种加词也能看出来，dactylifera大概是“生有手指的”的意思。椰枣树最高能长到二十多米高，每棵每年能收获百十来公斤椰枣。椰枣种子很容易发芽（在北京有暖气都能发芽），但是种植一般都是扦插，因为椰枣是雌雄异株的，种种子只有一半能结果，更何况这东西得长好几年才能看出性别，到时候真是一翻两瞪眼，有种光源氏计划养出女装山脉的感觉。

说椰枣很多人可能不知道，说伊拉克蜜枣可能知道的人还多。名字里带个伊拉克，伊拉克确实是一大椰枣生产国，不过排不到最前面。论产量，前三名是埃及、伊朗，以及沙特阿拉伯，而前十名里除了伊朗和巴基斯坦，都是阿拉伯国家。这东西最早和现代中国的缘分十分另类，六十年代的时候椰枣曾是不用票证就能买的“高级食品”，用来回笼货币，抑制通货膨胀。椰枣在中国最早的记载可能是唐代的《岭表录异》，上面把椰枣称作波斯枣，当时广州有树，但是长得不好。作者说吃过“番酋”从本国带来的，说“色类沙糖，皮肉软烂，饵之，乃火烁水蒸之味也”。

椰枣含糖量最多能到百分之八十，并且是天然的膳食纤维来源（可能是来自核外面那层毛茸茸的内果皮？）。过去在中东地区，椰枣是可以当做主食的，阿拉伯谚语说“椰枣加油脂是上好饭食”、“家无椰枣，全家挨饿”，可见以前椰枣是当粮食吃的。

某种意义上来说阿拉伯人古时候的生活是围着椰枣转的。伊斯兰教创教之前的时代，阿拉伯人曾经用椰枣做成“枣砖”来雕刻神像，椰枣树可以当建材，椰枣的叶片也可以当做纸来写字（阿拉伯语的“报纸”和“椰枣叶柄”是同一个词）。到了伊斯兰时代，古兰经和圣训里充满了讨论椰枣的内容，显然这东西是阿拉伯人日常生活里的常客。穆罕默德还曾经把椰枣比作阿拉伯人的姑母。说到此公，他和椰枣之间还有段勇于承认错误的小故事：

阿卜杜拉之子塔利哈的传述: 我和穆圣一起经过椰枣树林，穆圣看见大家正在给椰枣树授粉，就问道：“这些人干什么呢？”大家说：“他们将雄性的花粉置于雌性的花中。”穆圣说：“我认为不需要这样做。”大家听到穆圣这话，就不给椰枣授粉，结果椰枣就大大减产，穆圣听说后说：“那这是我的猜想，如果需要那样做，你们就做吧，我只是和你们一样是凡人，有时猜想错误，有时正确，但是我对你们所说天启，则是安拉的话，我不敢假借安拉之名撒谎。”

在斋月的时候，很多人开斋都是先吃点椰枣。椰枣含有大量的果糖，容易消化，确实比较适合在饿了一天了的时候快速恢复体力。据说穆罕默德每晚开斋都是先吃牛奶和椰枣（“你们谁开斋，就让他用椰枣开，它确是吉庆，要是没椰枣就用水，它确是纯洁的”），大概也有示范作用吧。不过传下来的圣训里还提到穆罕默德喜欢用鲜椰枣就着黄瓜和西瓜吃，不知有没有人效仿，各位读者有兴趣也可以试试，不知好吃不好吃。

有趣的是古兰经里把耶稣出生的地方也给改了，从马槽里改成了椰枣树下，大概只有这样才配得上真主选中的贵人吧。

她就怀了孕，于是她退避到一个僻远的地方。阵痛迫使她来到一棵椰枣树旁，她说：“啊！但愿我以前死了，而且已变成被人遗忘的东西。”椰枣树下有声音喊叫她说：“你不要忧愁，你的主已在你的下面造化了一条溪水。你向着你的方向摇撼椰枣树，就有新鲜的、成熟的椰枣纷纷落在你的面前。你吃吧，你喝吧，你愉快吧！如果你见人来，你可以说：'我确已向至仁主发愿斋戒，所以今天我绝不对任何人说话'。”

今天的阿拉伯人虽然不再是离了椰枣就不能活，不过还是对这种沙漠里的甘甜充满了感情。阿拉伯语的修辞学里把美德都集中到了椰枣树的身上。椰枣树高大、美丽、慷慨，象征着富裕的生活；椰枣甘甜、营养，是美好诱人的代名词。欧洲人说“闪光的不一定是金子”，阿拉伯人却说“白的不都是油脂，黑的也不都是椰枣”，甚至还有“黑奴跑了用椰枣就能捉住”这种话。沙特阿拉伯还把椰枣树放到了国徽上。