特色农产品【沁州核桃】

沁州核桃是山西省沁县特产，果型分圆形和椭圆形，个体端正，外表光滑，果仁易取片大丰满，仁色微黄，风味香甜，生食加工皆宜。沁州核桃富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、钙、磷、铁、胡萝卜素以及多种维生素。沁县人有这样的说法：每吃1千克核桃仁等于喝9.5千克牛奶或吃5千克鸡蛋的营养。

山西省沁县沁州核桃产区属于暖温带大陆性气候，四季分明，全年日照时数2533.1小时，年均蒸发量1756.9毫米，年平均降雨量606毫米。一年中雨量主要集中在核桃树生长旺盛期的七、八月份，占全年降雨量的一半以上，此光照、温湿度都为核桃生长提供了优越的长生发育条件。

沁州境内全是源头活水，没有过境水。拥有漳河泉、王后泉、元王泉、申则泉等17处泉水，评价质量和贮量超过崂山，可与法国阿原卑斯山矿泉水相媲美；地表水年径流量1.316亿立方米，史称“泉泊河湖到处有，滋润万物山河秀”。致使丘陵区保持湿润，空气清爽，冬无严寒，夏无酷暑，促使核桃树健康生长。沁州核桃产区地势多为丘陵、半丘陵、背风向阳、势缓土肥。土质为褐土、草甸土。土壤有机质含量在1.8﹪以上；全氮含量为0.091﹪以上，全速磷9.98ppm以上，全速钾128.88ppm以上，土壤pH值6.5—8.2，呈中性至微碱性，适宜优质核桃的生长发育和优良品质的形成。