贵州从江县——中国香猪之乡

黔东南州从江县所产香猪具有体形矮小，肉质细嫩，基因纯合，纯净无污染等特点，被国家列为二级珍稀保护畜种。1995年，在北京首届“百家中国特产之乡”命名会上，从江县被命名为“中国香猪之乡”。

从江香猪，是我国珍贵的微型地方猪种，产于贵州省从江县月亮山区，具有体形矮小，肉质细嫩，基因纯合，纯净无污染等特点，被国家列为二级珍稀保护畜种。1999年，从江香猪荣获“中国国际农业博览会名特优产品称号。2006年农业部将从江香猪列入《国家级畜禽遗传资源保护品种》。从江香猪营养丰富，胆固醇含量低，是制作高档肉食品的优质原料。开发生产的产品有白条香猪、腊香猪、香猪火腿、香猪香肠、香猪腊肉、香猪肉脯等十多个品种。

从江香猪以放牧为主，不喂任何配合、混合饲料及任何添加剂等，产区无任何工业污染。成年公猪体重23-25公斤，成年母猪体重30公斤-40公斤，香猪是肉脂兼用型猪，早熟易肥，适宜早期屠宰。

据贵州大学香猪研究所分析，从江香猪粗蛋白质含量为87.41%，含18种氨基酸，总量为73%，其中有助于脑神经健康的谷氨酸占17.l6%，粗脂肪含量为2.92%。与环江香猪、剑白香猪、久仰香猪相比，从江香猪肌肉嫩度最高、肌肉脂肪含量最高；不饱和脂肪酸含量最高、肌纤维直径最细、营养价值最好，是老幼皆宜的优质蛋白来源。